Fai click sulla figura qui sopra per vedere il glucosio in 3-D.
Nel tuo organismo, delle speciali proteine chiamate enzimi (che comunque sono polimeri) frammentano l'amido in glucosio, così da permettere al tuo corpo di bruciarlo per ottenere energia. Se stai seguendo una dieta mediterranea, gran parte dell'energia nel tuo organismo viene dall'amido.
Dal momento che l'amido è costituito da molecole di zucchero, viene detto polisaccaride. E' molto simile alla cellulosa. Per vedere la differenza tra uno e l'altro, fai click qui.
L'amido ha alcuni altri impieghi oltre a quelli alimentari. Viene usato nella stiratura degli indumenti per evitare che si spiegazzino. E' anche impiegato per fare imballaggi schiumosi. L'amido è biodegradabile, quindi una schiuma d'amido è un'alternativa ecologica all'imballaggio in polistirene espanso (o polistirolo). Attenzione, però! Entropia, il labrador retriever della foto, adora mangiare imballaggi in amido, perciò tenetela d'occhio se avete una scatola in amido in casa!